硫酸钾和硫酸铝在食品添加剂中起什么作用?

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硫酸铝钾,也称为明矾,最初用作传统的水净化剂,但明矾中含有的铝对人体有害。
长时间饮用纯净水明矾可引起阿尔茨海默病,因此目前不太有用。
明矾也是一种传统的酵母食品和强化剂,通常用作食品制造中的添加剂,如水牛,粉丝和米粉。
然而,由于明矾的化学成分是硫酸铝钾并含有铝离子,过量摄入会影响铁,钙和其他成分的吸收,导致骨质疏松症,贫血甚至其神经的发展细胞。
因此,一些营养专家建议,尽量不要食用含明矾的食物。
此外,明矾还可用作水果和蔬菜加工中的防腐剂和酸洗产品的着色剂。
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